I micrortaggi rappresentano una nuova categoria di ortaggi con caratteristiche ben distinte
Non sono germogli o sprouts,
Non appartengono alla « IV gamma », di piccola taglia, noti come “baby leaf“.
• I micrortaggi, dall'inglese microgreens sono giovani e tenere plantule commestibili prodotte a partire dai semi di varie specie di ortaggi, colture erbacee, erbe aromatiche e piante mediche.
• La porzione edule è rappresentata dallo :
1. stelo
2. dalle foglie cotiledonari e spesso
3. dagli abbozzi delle prime foglie vere
Le nostre proposte
di microgreens
anice-menta
gusto piacevolmente dolce e fresco che ricorda il mentolo
ravanello tango
sapore leggermente piccante e pungente, ricorda il ravanello
acetosa vena rossa
sapore piccante e di limone con note di mela verde.
nasturzio empress
speziato nel sapore, pepato e agrodolce, una forte somiglianza al rafano
girasole ukko
croccante e ricco il sapore rigorda il cetrolio e la fava
green shisu
I sapori sono dolci con un pizzico di senape
pisello verde efesto
un sapore dolciastro con una vena leggermente più acidula rispetto al pisello
nasturzio alaska
più delicato rispetto al empress rimane comunque simile al rafano
atriciple rosso
molto teatrale con cotiledoni dal rosso vivo al bordeaux. Le foglie giovani sono un'aggiunta colorata a qualsiasi mix di insalata
borragine
un profumo e un gusto che ricorda il cetriolo
consumare cotta
mais flash
dolciastro e con aromi di frutta
ravanello rosso
sapore forte di ravanello, leggermente nocciolato con sfumature dolci e terrose
mais flash
ravanello rosso
acetosa vena rossa
green shisu
nasturzio empress
atriciple rossa
girasole ukko
anice-menta
microgreens
la grande novità nel mondo agroalimentare
Tanta la biodiversità
I microgreens sono un’ulteriore espressione di biodiversità in orticoltura: la grande ricchezza di specie, varietà e prodotti, legata all’uso alimentare di varie parti della pianta, anche della stessa specie, si è arricchita di questo ulteriore tipo di prodotto, che aggiunge forme, colori, sapori e composti bioattivi a piatti anche molto semplici e veloci da preparare, e che può essere ottenuto partendo da semi di numerose specie (anche spontanee o neglette) e varietà (pure quelle dimenticate).
Tanti nutrienti, senza agrofarmaci
vassoi di micrortaggi personalizzati
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